Pengaruh pemberian nugget ikan gabus tepung kelakai terhadap kadar Hb Remaja Putri Kek di wilayah kerja Puskesmas Tangkahen

Yansipila, Yansipila (2024) Pengaruh pemberian nugget ikan gabus tepung kelakai terhadap kadar Hb Remaja Putri Kek di wilayah kerja Puskesmas Tangkahen. Skripsi, PROGRAM STUDI SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA, POLTEKKES KEMENKES PALANGKA RAYA.

Text Skripsi Yansipila.pdf Download (2MB)

Abstract

Anemia pada remaja putri dengan status gizi Kurang Energi Kronik (KEK) merupakan masalah kesehatan serius yang dapat memengaruhi kualitas hidup. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian formula nugget berbahan dasar ikan gabus dan tepung kelakai terhadap kadar hemoglobin (Hb) pada remaja putri KEK. Nugget ikan gabus dipilih karena kandungan protein dan zat gizi mikro, seperti zat besi dan seng, sedangkan tepung kelakai ditambahkan sebagai sumber zat besi tambahan. Penelitian ini menggunakan desain quasi- eksperimen dengan rancangan pre-test dan post-test pada satu kelompok. Responden adalah remaja putri di SMP Pangi, Kabupaten Pulang Pisau. Intervensi dilakukan dengan pemberian nugget ikan gabus dan tepung kelakai secara rutin. Parameter yang diukur adalah kadar Hb sebelum dan sesudah intervensi. Hasil penelitian menunjukkan peningkatan signifikan kadar Hb rata-rata dari 12,058 g/dL (kategori normal dengan beberapa anemia sedang) menjadi 13,775 g/dL (kategori normal), dengan nilai p-value < 0,005 berdasarkan uji Wilcoxon. evaluasi daya terima produk secara organoleptik menunjukkan bahwa varian P1 lebih disukai dibandingkan P2 dan P3 dari segi aroma, tekstur, warna, dan rasa. Kesimpulan penelitian ini adalah formula nugget ikan gabus dan tepung kelakai efektif meningkatkan kadar hemoglobin dan dapat menjadi solusi praktis serta bergizi untuk pencegahan anemia pada remaja putri KEK.

Actions (login required)

View Item