Variasi menu, besar porsi, penyajian dan rasa makanan terhadap daya terima konsumen di cafe a Palangka Raya

Susanti, Vivi (2025) Variasi menu, besar porsi, penyajian dan rasa makanan terhadap daya terima konsumen di cafe a Palangka Raya. Skripsi, DIV GIZI DAN DIETIKA, Poltekkes Kemenkes Palangka Raya.

Text SKRIPSI VIVI SUSANTI.pdf Restricted to Registered users only Download (8MB) | Request a copy

Abstract

Industri kuliner kota Palangka Raya, khususnya cafe, telah berkembang pesat dalam beberapa tahun terakhir. Cafe menjadi tempat favorit banyak orang, terutama remaja dan dewasa muda, untuk makan dan bersosialisasi. Kualitas layanan makanan dalam situasi ini sangat penting untuk menentukan kepuasan dan daya terima konsumen. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana variasi menu, besar porsi, penyajian, dan rasa makanan memengaruhi daya terima pelanggan di Cafe A Palangka Raya. Penelitian ini mengunakan teknik analitik korelasi dengan rancangan cross-sectional dan melibatkan 87 sampel yang dipilih secara purposive sampling. Untuk melihat sisa makanan mengunakan taksiran visual comstoc dengan ≤ 20% sisa makanan habis, dan >20% makanan tidak habis,untuk mengumpulkan data mengunakan google from dengan memindai barcode. Untuk menganalisis data mengunkan uji Fisher Exact dengan tingkat signifikansi <0,05. Dari hasil analisis tidak terhapat hubungan yang signifikan variasi menu, besar porsi, dan penyajian terhadap daya terima konsumen di cafe A dengan P-Value (variasi menu = 0,478, besar porsi makanan pokok = 1,000, besar porsi lauk hewani =0,176, besar porsi sayur =0,508, penyajian= 0,168). Akan tetapi hasil analisis rasa makanan, mempunyai hubungan

Actions (login required)

View Item