Hubungan higiene sanitasi penjamah makanan dengan kualitas bakteriologis peralatan makanan di rumah makan

Mufliha, Dewi Ayu (2020) Hubungan higiene sanitasi penjamah makanan dengan kualitas bakteriologis peralatan makanan di rumah makan. [["eprint_typename_tugasakhir" not defined]] (Unpublished)

Text (Hubungan higiene sanitasi penjamah makanan dengan kualitas bakteriologis peralatan makanan) TUGAS AKHIR DEWI AYU.pdf Restricted to Registered users only Download (709kB)

Abstract

Latar Belakang : Peralatan makanan memegang peranan yang penting terhadap kualitas makanan. Makanan yang bersih jika disimpan pada peralatan yang tidak memenuhi syarat dapat mengakibatkan kontaminasi pada makanan tersebut. Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan higiene sanitasi penjamah makanan dengan kualitas bakteriologis peralatan makanan di rumah makan. Metodologi Penelitian : Metodologi yang digunakan pada penelitian ini menggunakan metode studi literatur dengan menggunakan 3 jurnal terkait dengan penelitian penulis. Hasil : Hasil studi literatur yang dilakukan penulis adalah bahwa penjamah makanan yang tidak menerapkan higiene sanitasi dapat menyebabkan adanya kandungan bakteri E.coli pada peralatan makanan, santasi fasilitas tempat pencucian peralatan makanan yang tidak memenuhi syarat dapat menyebabkan adanya kandungan E.Coli pada peralatan, pengetahauann sikap dan tindakan penjamah makanan yang tidak menerapkan higiene sanitasi menyebabkan adanya kandungan E.Coli. Kesimpulan dan Saran : Kesimpulan dari hasil penelitian menyatakan bahwa adanya hubungan higiene sanitasi penjamah makanan dengan kualitas bakteriologis peralatan makanan di rumah makan, dimana higiene sanitasi pada peralatan sangat penting, karena kebersihan peralatan makanan akan menjamin kualitas dari makanan itu sendiri serta makanan itu aman atau tidaknya untuk di konsumsi dan sangat berpengaruh pada kesehatan seseorang. Saran agar pemerintah dapat menerapkan dan menyediakan fasilitas pencucian peralatan makanan baik itu tempat pencucian maupun sumber air yang digunakan sesuai dengan persyaratan higiene sanitasi menurut Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 1098/Menkes/SK/VII/2003, tentang persyaratan higiene dan sanitasi rumah makan dan restoran.

Actions (login required)

View Item