Analisis siklamat dalam kue lapis yang dijual di Pasar Ramadhan Kota Palangka Raya

Afriyani, Norolita (2022) Analisis siklamat dalam kue lapis yang dijual di Pasar Ramadhan Kota Palangka Raya. Laporan Tugas Akhir, PROGRAM STUDI DIPLOMA III GIZI, POLTEKKES KEMENKES PALANGKA RAYA.

Text LTA.pdf Restricted to Registered users only Download (7MB) | Request a copy

Abstract

Latar belakang : Siklamat adalah pemanis sintesis yang dapat memperkuat rasa manis hingga 30-50 kali lebih manis dari rasa gula, namun memiliki nilai kalori rendah. Siklamat sering kali digunakan sebagai pengganti sukrosa atau yang sering dikenal sebagai gula pasir atau gula tebu.

Tujuan : Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui persentase penggunaan siklamat pada kue lapis yang dijual di pasar ramadan Kota Palangka Raya.

Metode : Penelitian ini merupakan observasional analitik dengan rancangan penelitian cross sectional study. Penelitian ini menggunakan data laboratorium berupa kandungan siklamat yang dijual di pasar ramadan Kota Palangka Raya. Sampel kue lapis diambil dengan teknik random sampling. Teknik yang diunakan untuk uji sampel adalah teknik uji dengan Tes Kit dengan merek Labtest.

Hasil : Berdasarkan hasil penelitian analisis siklamat pada kue lapis maka dapat diambil kesimpulan bahwa kue lapis yang dijual di pasar ramadan kota Palangka Raya terdeteksi positif mengandung pemanis buatan siklamat artinya masih ada para pedagang yang menambahkan pemanis buatan siklamat ini dalam kue lapis untuk menambah keuntungan dari penjualan nya.

Kesimpulan : Dari 33 sampel terdapat 2 yang terindetifikasi positif mengandung siklamat

Actions (login required)

View Item