Gambaran mutu organoleptik dan daya terima nugget ayam putih telur

Yolanda, Jesika (2019) Gambaran mutu organoleptik dan daya terima nugget ayam putih telur. [["eprint_typename_tugasakhir" not defined]] (Unpublished)

Text (Abstrak) Jesika Yolanda - 371.pdf Restricted to Registered users only Download (31kB)

Abstract

Latar Belakang : Nugget ayam putih telur adalah pengembangan resep pada putih telur dengan mengkombinasikan daging ayam dan mengolahnya menjadi nugget ayam putih telur. Tujuan : Mendeskripsikan mutu organoleptik dan daya terima nugget ayam putih telur. Hasil : Mutu Organoleptik pada nugget ayam putih telur memiliki aroma khas nugget dan putih telur terdapat pada perlakuan A1 sebesar 52%, tekstur lembut terdapat pada perlakuan A2 sebesar 64%, rasa kurang asin terdapat pada perlakuan A3 sebesar 56%, dan warna kuning keemasan terdapat pada perlakuan A3 sebesar 84%. Kesimpulan : Daya terima panelis pada nugget ayam putih telur panelis memilih warna khas pada berbandingan A2 disukai sebesar 72%, aroma pada perbandingan A1 disukai sebesar 60%, rasa pada perbandingan A2 disukai sebesar 68%, dan tekstur pada perbandingan A4 disukai sebesar 52%. xiv + 42 hlm; 2019; 12 tabel; 11 gambar Daftar Pustaka : 21 buah (2000-2017)

Actions (login required)

View Item