Yolanda, Jesika (2019) Gambaran mutu organoleptik dan daya terima nugget ayam putih telur. [Tugas Akhir] (Unpublished)
![[img]](http://repo.polkesraya.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Abstrak)
Jesika Yolanda - 371.pdf Download (31kB) |
Abstract
Latar Belakang : Nugget ayam putih telur adalah pengembangan resep pada putih telur dengan mengkombinasikan daging ayam dan mengolahnya menjadi nugget ayam putih telur. Tujuan : Mendeskripsikan mutu organoleptik dan daya terima nugget ayam putih telur. Hasil : Mutu Organoleptik pada nugget ayam putih telur memiliki aroma khas nugget dan putih telur terdapat pada perlakuan A1 sebesar 52%, tekstur lembut terdapat pada perlakuan A2 sebesar 64%, rasa kurang asin terdapat pada perlakuan A3 sebesar 56%, dan warna kuning keemasan terdapat pada perlakuan A3 sebesar 84%. Kesimpulan : Daya terima panelis pada nugget ayam putih telur panelis memilih warna khas pada berbandingan A2 disukai sebesar 72%, aroma pada perbandingan A1 disukai sebesar 60%, rasa pada perbandingan A2 disukai sebesar 68%, dan tekstur pada perbandingan A4 disukai sebesar 52%. xiv + 42 hlm; 2019; 12 tabel; 11 gambar Daftar Pustaka : 21 buah (2000-2017)
| Item Type: | Tugas Akhir |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Putih Telur, Nugget Ayam Putih Telur, Nugget Ayam, Mutu Organoleptik, Daya Terima |
| Subjects: | ?? 111104 ?? |
| Divisions: | ?? GIZ3 ?? |
| Depositing User: | Sidik Syahbadi |
| Date Deposited: | 28 May 2020 12:26 |
| Last Modified: | 28 May 2020 12:26 |
| URI: | http://repo.polkesraya.ac.id/id/eprint/371 |
Actions (login required)
 |
View Item |
