Gambaran nilai gizi makanan utama yang disajikan di kantin Poltekkes Kemenkes Palangka Raya

Saputra, Muhammad Arya (2027) Gambaran nilai gizi makanan utama yang disajikan di kantin Poltekkes Kemenkes Palangka Raya. Laporan Tugas Akhir, Poltekkes Kemenkes Palangka Raya, Poltekkes Kemenkes Palangka Raya.

Text Muhammad Arya Saputra.pdf Restricted to Registered users only Download (7MB)

Abstract

Latar Belakang : Kantin merupakan salah satu fasilitas penting di lingkungan institusi pendidikan, termasuk Poltekkes Kemenkes Palangka Raya. Makanan utama yang disajikan di kantin berperan dalam mencukupi kebutuhan zat gizi makro mahasiswa dan civitas akademika. Namun, belum diketahui sejauh mana makanan tersebut memenuhi standar gizi berdasarkan Angka Kecukupan Gizi (AKG). Tujuan : Mengetahui gambaran nilai gizi makanan utama yang disajikan di Kantin Poltekkes Kemenkes Palangka Raya. Metode Penelitian : Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan pendekatan cross sectional menggunakan metode observasi langsung. Data dikumpulkan dengan metode food weighing selama lima hari pada lima kantin yang menyajikan makanan utama. Analisis kandungan gizi dilakukan menggunakan aplikasi Nutrisurvey. Hasil dan Pembahasan : Nilai energi makanan utama berkisar antara 401,68 hingga 777,66 kkal, protein antara 13,51 hingga 26,51 gram, lemak antara 9,22 hingga 26,51 gram, dan karbohidrat antara 62,9 hingga 104,84 gram. Makanan dari Kantin G menunjukkan nilai gizi yang memenuhi kebutuhan makan siang. Kesimpulan : Makanan utama yang dijual dari lima kantin terdapat kantin G yang memenuhi kebutuhan energi makan siang sesuai AKG tetapi kantin R memenuhi namun masih memiliki protein yang tinggi dari kecukupan AKG, sedangkan kantin M, A dan B belum memenuhi kebutuhan makan siang.

Actions (login required)

View Item