Gambaran Tingkat Pengetahuan dan Perilaku Penjamah Makanan Tentang Higiene dan Sanitasi di Instalasi Gizi RSUD dr. Doris Sylvanus Provinsi Kalimantan Tengah

Mutiara, Dwi (2023) Gambaran Tingkat Pengetahuan dan Perilaku Penjamah Makanan Tentang Higiene dan Sanitasi di Instalasi Gizi RSUD dr. Doris Sylvanus Provinsi Kalimantan Tengah. [["eprint_typename_tugasakhir" not defined]] (Unpublished)

Text LTA DWI MUTIARA.pdf Download (2MB)

Abstract

Latar Belakang: Penyelenggaraan makanan Rumah Sakit merupakan rangkaian kegiatan mulai dari perencanaan menu,perencanaan kebutuhan bahan makanan, perencanaan anggaran belanja, pengadaan bahan makanan, distribusi dan pencatatan, pelaporan serta evaluasi. Tujuan dari penyelenggaraan makanan makanan rumah sakit ini adalah untuk menyediakan makanan yang berkualitas sesuai kebutuhan gizi, biaya, aman, dan dapat diterima oleh konsumen guna mencapai status gizi yang optimal. Tujuan: Tujuan umum dari penelitian ini adalah untuk mengetahui Gambaran Tingkat Pengetahuan dan Perilaku Penjamah Makanan Tentang Higiene dan Sanitasi di Instalasi Gizi RSUD dr. Doris Sylvanus Provinsi Kalimantan Tengah. Metode Penelitian: Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret-Mei 2023 pengumpulan data dengan pendekatan cross sectional jenis penelitian desktiptif dengan metode observasional. Hasil dan Pembahasan: Rata-rata tingkat pengetahuan dan perilaku penjamah makanan masuk ke dalam kategori baik. Faktor kebersihan penjamah atau petugas makanan merupakan prosedur menjaga kebersihan dalam pengelolaan makanan yang aman dan sehat. Kesimpulan: tingkat pengetahuan dan perilaku penjamah makanan masuk ke dalam kategori baik, dari 36 orang yang diteliti hampir semua sudah mengetahui bagaimana seharusnya seorang penjamah makanan bekerja sesuai dengan pedoman higiene dan sanitasi di rumah sakit. Background: Organizing Hospital food is a series of activities starting from menu planning, planning food needs, budget planning, food procurement, distribution and recording, reporting and evaluation. The aim of organizing hospital food is to provide quality food according to nutritional needs, cost, safety and acceptable to consumers in order to achieve optimal nutritional status. Objective: The general objective of this study was to describe the level of knowledge and behavior of food handlers regarding hygiene and sanitation at the Nutrition Installation of RSUD dr. Doris Sylvanus, Province of Central Kalimantan. Research methods: This research was conducted in March-May 2023 to collect data using a cross�sectional approach, a descriptive research type with an observational method. Result and discussion: The average level of knowledge and behavior of food handlers is in the good category. The cleanliness factor of food handlers or workers is a procedure for maintaining cleanliness in the management of safe and healthy food. Conclusion: the level of knowledge and behavior of food handlers was in the good category, of the 36 people studied, almost all of them already knew how a food handler should work according to hygiene and sanitation guidelines in hospitals

Actions (login required)

View Item