Rahmah, Siti (2018) Gambaran mutu organoleptik dan tingkat kesukaan produk pangan tradisional kaya provitamin a (pais labu kuning). [Tugas Akhir] (Unpublished)
![[img]](http://repo.polkesraya.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Abstrak)
Siti Rahmah - 340.pdf Download (10kB) |
Abstract
Latar Belakang : Labu kuning memiliki kandungan beta-karoten atau provitamin A yang tinggi yaitu 180 SI/g. Pais labu kuning adalah salah satu jenis makanan jajanan pasar yang cukup mudah ditemukan di hampir setiap penjual kue khususnya kue tradisional. Tujuan : Bagaimana gambaran mutu organoleptik dan tingkat kesukaan produk pangan tradisional kaya provitamin A (Pais Labu Kuning). Analisis data : Data mutu organoleptik dan tingkat kesukaan produk pangan tradisional kaya provitamin A (Pais Labu Kuning) di olah dan di analisis secara deskriptif. Hasil : Panelis memberikan gambaran tingkat kesukaan terhadap rasa pais labu kuning suka (64%,) aroma suka (76%), tekstur suka (64%) dan menyukai warna (68%) sedangkan pada mutu organoleptik panelis memberikan gambaran warna kuning 76%, aroma khas labu kuning (52%), rasa manis (72%) dan tekstur lembut (96%). Kesimpulan : Karakteristik mutu organoleptik dari produk pangan tradisional kaya provitamin A (Pais Labu Kuning) berdasarkan rasanya manis (64%), aroma khas labu kuning (52%), warna kuning (76%) dan tekstur lembut (96%).Sebagian besar panelis menyukai rasa dari produk pangan tradisional kaya provitamin A (Pais Labu Kuning) (64%), aroma (76%), tekstur (64%), dan warna (68%). Vi + 41 hlm; 2018; 10 tabel; 9 gambar Daftar Pustaka : 17 buah (2009-2017)
| Item Type: | Tugas Akhir |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Labu Kuning, Pais Labu Kuning, Tingkat Kesukaan, Mutu Organoleptik |
| Subjects: | ?? 111104 ?? |
| Divisions: | ?? GIZ3 ?? |
| Depositing User: | Sidik Syahbadi |
| Date Deposited: | 28 May 2020 12:25 |
| Last Modified: | 28 May 2020 12:25 |
| URI: | http://repo.polkesraya.ac.id/id/eprint/340 |
Actions (login required)
 |
View Item |
