Gambaran sistem penyimpanan bahan makanan kering di instalasi Gizi RSUD dr. Doris Sylvanus Provinsi Kalimantan Tengah

Natalia, Natalia and Munifa, Munifa (2024) Gambaran sistem penyimpanan bahan makanan kering di instalasi Gizi RSUD dr. Doris Sylvanus Provinsi Kalimantan Tengah. Laporan Tugas Akhir, Diploma III Gizi, Poltekkes Kemenkes Palangka Raya.

Text LTA NATALIA FIX.pdf Download (2MB)

Abstract

Latar Belakang : Penyimpanan bahan makanan (BM) adalah suatu tata cara menata, menyimpan, memelihara jumlah, kualitas, dan keamanan bahan makanan basah dan kering di gudang bahan makanan dingin/beku dan kering (Kemenkes, 2013). Agar makanan yang dihasilkan berstandar perlu dilakukan penyimpanan yang baik. Tujuan : Tujuan umum penelitian ini untuk mengetahui gambaran penyimpanan BM kering. Metode penelitian : Mengetahui penyimpanan BM kering meliputi jenis dan spesifikasi BM kering, suhu ruang penyimpanan, fasilitas peralatan gudang penyimpanan, dan persyaratan penyimpanan BM kering dengan cara pengamatan (observasi) menggunakan alat ukur form checklist. Hasil dan Pembahasan : jenis dan spesifikasi BM kering di instalasi gizi RSUD dr. Doris Sylvanus sudah sesuai dengan spesifikasI yaitu (100%). suhu ruang penyimpanan bahan makanan kering di instalasi gizi RSUD dr. Doris Sylvanus tidak sesuai sebesar 21-24C, fasilitas peralatan gudang penyimpanan BM kering sudah sesuai yaitu ( 88,8%). persyaratan ruang penyimpanan BM kering sudah sesuai yaitu (90,9%). Kesimpulan : jenis dan spesifikasi BM kering sudah sesuai yaitu 100%. Suhu ruang penyimpanan BM kering tidak sesuai yaitu 21-24C. Fasilitas peralatan gudang penyimpanan BM kering sudah sesuai yaitu 88,8%. Persyaratan penyimpanan BM kering sudah sesuai yaitu 90,9%. Saran : suhu ruang penyimpanan agar suhu penyimpanan sebesar 19-21C sesuai dengan buku pedoman rumah sakit. memenuhi fasilitas peralatan seperti tangga.

Actions (login required)

View Item