Ulayati, Daytri (2019) Gambaran mutu organoleptik dan tingkat kesukaan pais ubi merah sebagai produk makanan tradisional kaya vitamin A. [Tugas Akhir] (Unpublished)
![[img]](http://repo.polkesraya.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Abstrak)
Daytri Ulayati - 370.pdf Download (29kB) |
Abstract
Pais ubi merah adalah modifikasi pais pisang diganti ubi merah yang kaya akan vitamin A sehingga bagus untuk kesehatan. Tujuan : Bagaimana gambaran mutu organoleptik dan tingkat kesukaan pais ubi merah sebagai produk makanan tradisional kaya vitamin A. Analisis Data :Data mutu organoleptik dan tingkat kesukaan pais ubi merah sebagai produk makanan tradisional kaya vitamin A di olah dan di analisis secara deskriptif. Hasil :Mutu organoleptik pais ubi merah memiliki aroma khas ubi 60%, tekstur lembut 44%, rasa manis 64% terdapat pada perlakuan M1 (80% : 20%) dan warna orange 76% terdapat pada perlakuan M2 (70% : 30%). Kesimpulan :Tingkat kesukaan panelis pada pais ubi merah memilih aroma khas ubi sebesar 32%, rasa pais sebesar 52%, tekstur pais ubi merah sebesar 48% terdapat pada perlakuan M1 (80% : 20%), dan warna pais ubi merah pada perlakuan M2 (70% : 30%) sebesar 80%. xiii + 50 hlm; 2019; 2 tabel; 9 gambar Daftar Pustaka : 18 buah (2007-2019)
| Item Type: | Tugas Akhir |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Ubi Merah, Pais Ubi Merah, Makanan Tradisional |
| Subjects: | ?? 111102 ?? |
| Divisions: | ?? GIZ3 ?? |
| Depositing User: | Sidik Syahbadi |
| Date Deposited: | 28 May 2020 12:26 |
| Last Modified: | 28 May 2020 12:26 |
| URI: | http://repo.polkesraya.ac.id/id/eprint/370 |
Actions (login required)
 |
View Item |
