Gambaran kadar gula, ph, mutu organoleptik, dan daya terima minuman goutseel dengan proporsi ekstrak daun kersen dan buah apel

Ayu Lestari, Putri (2023) Gambaran kadar gula, ph, mutu organoleptik, dan daya terima minuman goutseel dengan proporsi ekstrak daun kersen dan buah apel. Laporan Tugas Akhir, Jurusan Gizi, Poltekkes Kemenkes Palangka Raya.

Text Putri Ayu Lestari_LTA D-III Gizi.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Latar Belakang : Penyakit tidak menular merupakan penyakit yang tidak bisa ditularkan dari individu satu ke individu lainnya. Salah satu penyakit tidak menular adalah gout arthritis atau yang biasa disebut dengan asam urat. Asam urat biasanya di tangani dengan obat obatan medis yang menimbulkan beberapa efek samping. Maka dari itu masyarakat banyak mencari ramuan herbal yang dibuat dari daun kersen dimodifikasi dengan penambahan ekstrak apel. Tujuan : Mengetahui Gambaran Kadar Gula, Ph, Mutu Organoleptik, Dan Daya Terima Minuman Goutseel Dengan Proporsi Ekstrak Daun Kersen Dan Buah Apel. Metode Penelitian : Rancangan penelitian produk adalah Rancangan Acak lengkap (RAL) dengan proporsi daun kersen dan buah apel. Hasil dan Pembahasan : hasil uji kadar gula ditemukan bahwa semakin tinggi ekstrak buah apel maka semakin tinggi adar gula. Hasil Uji Kadar pH didapatkan hasil yaitu pH 6, artinya minuman goutseel memenuhi syarat untuk dikonsumsi. Hasil uji mutu organoleptik sebagian besar panelis menilai warna kurang hijau hingga tidak hijau, aroma Khas minuman Goutseel, rasa kurang manis, dan penampakan kurang jernih. Hasil uji kesukaan ada perbedaan yang signifikan. Formula yang disukai adalah proporsi 10% Daun kersen : 90% Buah Apel. Kesimpulan : ada perbedaan dari hasil uji kadar gula, mutu organoleptik dan daya terima serta tidak ada perbedaan yang sama terhadap pH seluruh perlakuan.

Background :Non-communicable diseases are diseases that cannot be transmitted from one individual to another. One of the non-communicable diseases isgout arthritis or commonly known as uric acid. Usually uric acidhandled with medical drugs that cause some side effects. Therefore, many people are looking for herbal ingredients made from cherry leaves modified with the addition of apple extract.Objective : Knowing the Description of Sugar Content, Ph, Organoleptic Quality, and Acceptability of Goutseel Drink With Proportions of Cherry Leaf Extract and Apple Fruit. Research methods :The product research design was a completely randomized design (CRD) with the proportions of cherry leaves and apples.Results and Discussion :the results of the sugar content test found that the higher the apple fruit extract, the highermuch sugar. The results of the pH Level Test showed that it was pH 6, which means drinkgoutseel qualify for consumption. The results of the organoleptic quality test, most of the panelists assessed the color was not green to not green, the distinctive aroma of the Goutseel drink, the taste was not sweet enough, and the appearance was not clear enough. The results of the preference test there is a significant difference. The preferred formula is the proportion of 10% cherry leaves: 90% apples.Conclusion :there was a difference in the results of the test for sugar content, organoleptic quality and acceptability and there was no difference in the same for the pH of all treatments.

Actions (login required)

View Item