Pengaruh modifikasi resep lauk nabati terhadap sisa makanan pada makan siang pasien di RSUD dr Doris Sylvanus Kalimantan Tengah

Azhari, Lutfiya (2025) Pengaruh modifikasi resep lauk nabati terhadap sisa makanan pada makan siang pasien di RSUD dr Doris Sylvanus Kalimantan Tengah. Skripsi, Sarjana Terapan Gizi dan Dietetika, Poltekkes Kemenkes Palangka Raya.

Text SKRIPSI FIX UPLOAD REPO.pdf Restricted to Registered users only Download (11MB) | Request a copy

Abstract

Daya terima makanan dapat mempengaruhi penampilan dan cita rasa makanan. Dirumah sakit daya terima menjadi indikator keberhasilan penyelenggaraan makanan. Salah satu upaya mencapai keberhasilan tersebut melalui modifikasi resep agar dapat meningkatkan variasi masakan, meningkatkan daya terima suatu masakan, dan mengurangi rasa bosan pada konsumen. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui apakah ada pengaruh modifikasi resep lauk nabati terhadap sisa makanan pasien di RSUD dr Doris Sylvanus. Desain penelitian yang digunakan adalah one group pretest-posttest dengan jumlah sampel sebanyak 25 orang yang dipilih secara purposive sampling berdasarkan kriteria inklusi yang telah ditentukan. Analisis data meliputi analisis univariat dan bivariat, dengan uji Independent t test jika data berdistribusi normal dan uji Mann-Whitney U jika data tidak berdistribusi normal. Hasil analisis diperoleh nilai signifikansi sebesar 0,001 untuk tahu telur saus tomat dan sebesar 0,004 untuk bakwan tempe yang artinya ada pengaruh dari modifikasi resep lauk nabati pada makan siang terhadap sisa makanan pasien di RSUD dr Doris Sylvanus Kalimantan Tengah.

Actions (login required)

View Item